HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point
L’HACCP è una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande.
E’ un approccio preventivo e strutturato alla sicurezza che ha come obiettivo l’ottimizzazione delle attività per fornire ai consumatori prodotti alimentari sicuri.
La metodologia HACCP è obbligatoria in Unione Europea e viene applicata a titolo:
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Correttivo: quando l’applicazione della norma HACCP permette di assicurare il rispetto di obiettivi definiti dai responsabili nazionali per la gestione dei rischi e adottati dal settore agroalimentare.
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Preventivo: quando l’analisi dei rischi consente di identificare le potenziali aree di criticità da tenere sotto controllo per evitare possibili danni alla salute dei consumatori.
Ecco i Vantaggi:
Garanzia preventiva sulla sicurezza dei prodotti alimentari attraverso l’identificazione e la gestione dei rischi
Dimostrazione ai consumatori di adozione di tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti
Possibilità per i clienti di richiedere la certificazione e la valutazione dei fornitori
Riduzione del numero di controlli effettuati dai clienti e, di conseguenza, risparmio di costi e tempi di gestione
Riduzione dei richiami dei prodotti
Miglioramento delle relazioni con le autorità preposte alla sicurezza agroalimentare
Aumento dell’efficienza dei processi
Qual’è l’impatto tipo dell’implementazione dell’HACCP su un’azienda?
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Efficacia
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Efficienza
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Soddisfazione del Cliente
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Riduzione dei costi
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