Metodologia operativa

 

Prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande.

Approccio preventivo e strutturato

 

Obiettivo l’ottimizzazione delle attività per fornire ai consumatori prodotti alimentari sicuri.

Livello internazionale

 

La metodologia HACCP è obbligatoria in Unione Europea.

HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point

L’HACCP è una metodologia operativa riconosciuta a livello internazionale per la prevenzione o minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande.

E’ un approccio preventivo e strutturato alla sicurezza che ha come obiettivo l’ottimizzazione delle attività per fornire ai consumatori prodotti alimentari sicuri.

La metodologia HACCP è obbligatoria in Unione Europea e viene applicata a titolo:

  • Correttivo: quando l’applicazione della norma HACCP permette di assicurare il rispetto di obiettivi definiti dai responsabili nazionali per la gestione dei rischi e adottati dal settore agroalimentare.

  • Preventivo: quando l’analisi dei rischi consente di identificare le potenziali aree di criticità da tenere sotto controllo per evitare possibili danni alla salute dei consumatori.

Scoprite i vantaggi derivanti dall’implementazione dell'HACCP!

Ecco i Vantaggi:

Garanzia preventiva sulla sicurezza dei prodotti alimentari attraverso l’identificazione e la gestione dei rischi

Dimostrazione ai consumatori di adozione di tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti

Possibilità per i clienti di richiedere la certificazione e la valutazione dei fornitori

Riduzione del numero di controlli effettuati dai clienti e, di conseguenza, risparmio di costi e tempi di gestione

Riduzione dei richiami dei prodotti

Miglioramento delle relazioni con le autorità preposte alla sicurezza agroalimentare

Aumento dell’efficienza dei processi

Qual’è l’impatto tipo dell’implementazione dell’HACCP su un’azienda?

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Efficacia

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Efficienza

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Soddisfazione del Cliente

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Riduzione dei costi

Itinera Servizi alle Imprese

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